Ingredients
Equipment
Method
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie glasig, etwa 5 Minuten.
- Gib die gewürfelten Zucchini in den Topf und brate sie für weitere 5 Minuten an.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse sie zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie glatt und cremig ist.
- Rühre die Sahne ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Erwärme sie nochmals kurz, aber lasse sie nicht mehr kochen.
- Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie.
Notes
Du kannst die Suppe auch mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern. Für eine vegane Variante verwende Kokosmilch anstelle von Sahne.