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Krautsalat cremig oder klassisch - Tasty

Cremiger Krautsalat

Dieses Rezept ergibt einen cremigen Krautsalat, der durch das Entwässern des Kohls besonders knackig wird. Sie können die Süße und Säure nach Ihrem Geschmack anpassen.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 187
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 600 g Weißkohl fein gehobelt
  • 150 g Karotten grob geraspelt
  • 50 g rote Zwiebel hauchdünn gewürfelt
  • 1 EL Meersalz zum Entwässern
Für das Dressing
  • 100 g Mayonnaise
  • 100 g Griechischer Joghurt
  • 30 ml Apfelessig
  • 15 ml Zitronensaft frisch gepresst
  • 5 g Dijonsenf
  • 30 g Ahornsirup
  • 1 g Selleriesamen
  • 1 g schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Equipment

  • Gemüsehobel
  • Große Schüssel
  • Sieb
  • Küchentuch

Method
 

  1. Halbieren Sie den Weißkohl, entfernen Sie den harten Strunk und schneiden Sie die Blätter mit einem Gemüsehobel in extrem feine Streifen. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie grob. Schneiden Sie die rote Zwiebel in feinste Würfel.
  2. Vermengen Sie das vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel mit 1 EL Meersalz. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten stehen, damit das Salz durch Osmose überschüssiges Zellwasser entziehen kann.
  3. Geben Sie den Kohl und die Karotten in ein Sieb, spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und pressen Sie sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier extrem gründlich trocken.
  4. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel Mayonnaise, Griechischen Joghurt, Apfelessig, Zitronensaft, Dijonsenf, Ahornsirup und Selleriesamen zu einer homogenen Emulsion.
  5. Vermengen Sie das getrocknete Gemüse mit dem Dressing und schmecken Sie es mit frisch gemahlenem Pfeffer ab.
  6. Lassen Sie den Coleslaw für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen, damit die Textur perfekt wird und die Aromen harmonieren.

Notes

Wenn Sie eine klassische, weniger cremige Variante bevorzugen, reduzieren Sie die Menge an Mayonnaise und Joghurt und ersetzen Sie den Rest durch einen Esslöffel mehr Apfelessig und einen Teelöffel Öl.