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Nahaufnahme eines cremigen Blumenkohl-Curry mit leuchtend gelben Röschen in einer orangefarbenen Sauce, garniert mit frischer Petersilie.

Cremiges Blumenkohl-Curry

Dieses Rezept ergibt ein cremiges Blumenkohl-Curry, das nicht matschig wird und viel Aroma hat. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch inspiriert
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 kg Blumenkohl In mundgerechte Röschen geteilt
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 groß Zwiebel Gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 1 EL Frischer Ingwer Gerieben
  • 2 TL Currypulver Mild oder scharf nach Wahl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel Gemahlen
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer Zum Abschmecken
Zum Servieren
  • Frischer Koriander Gehackt
  • Reis Optional

Equipment

  • Großer Topf oder tiefe Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

  1. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
  2. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie für eine weitere Minute, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht braun werden.
  3. Rühre Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel ein. Röste die Gewürze für etwa 30 Sekunden an, um das Aroma freizusetzen.
  4. Gib das Tomatenmark hinzu und koche es kurz mit. Füge dann die Blumenkohlröschen in den Topf.
  5. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Die Flüssigkeit sollte den Blumenkohl fast bedecken. Füge eine Prise Zucker hinzu.
  6. Bringe die Mischung zum Köcheln. Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf und lasse das Curry 15 bis 20 Minuten köcheln. Der Blumenkohl soll weich sein, aber noch etwas Biss haben, damit er nicht matschig wird.
  7. Nimm den Deckel ab und lasse die Sauce bei Bedarf noch 5 Minuten leicht einkochen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Serviere das cremige Blumenkohl-Curry heiß, bestreut mit frischem Koriander. Du kannst es mit Reis servieren.

Notes

Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl nicht verkocht, kannst du ihn gegen Ende der Kochzeit probieren. Wenn du eine dickere Sauce möchtest, kannst du einen Teil des Blumenkohls nach dem Kochen mit einer Gabel zerdrücken oder einen kleinen Teil pürieren und zurück in den Topf geben.