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Bowl of Cremiges Süßkartoffel-Kokos-Curry with rice, garnished with cilantro and coconut flakes.

Cremiges Süßkartoffel-Kokos-Curry

Ein einfaches und schnelles Curry mit Süßkartoffeln und Kokosmilch. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 Stück Süßkartoffeln mittelgroß, geschält und gewürfelt
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Ingwer gerieben
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren (optional)
  • Reis gekocht
  • Koriander frisch, gehackt

Equipment

  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig an.
  3. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie kurz mit.
  4. Gib das Currypulver hinzu und rühre es gut um.
  5. Gib die gewürfelten Süßkartoffeln, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf.
  6. Bringe das Curry zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  7. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Serviere das Curry heiß, optional mit Reis und frischem Koriander.

Notes

Du kannst auch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Paprika hinzufügen.