Ingredients
Equipment
Method
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich ist.
- Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für weitere 1-2 Minuten, bis sie duften.
- Füge Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühre alles gut um. Brate die Gewürze für etwa 30 Sekunden an, um ihre Aromen freizusetzen.
- Gib die gewürfelten Süßkartoffeln, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Füge die abgespülten Kichererbsen hinzu und lasse sie für weitere 5 Minuten mitköcheln.
- Gib den frischen Spinat hinzu und rühre ihn unter, bis er zusammenfällt.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Curry heiß, optional mit gekochtem Reis, frischem Koriander und Limettenspalten.
Notes
Du kannst auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Paprika hinzufügen. Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chilipulver oder eine gehackte Chilischote mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten.