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Ein Laib frisch gebackenes Eiweißbrot der Welt, aufgeschnitten und mit Sonnenblumenkernen bestreut.

Das beste Eiweißbrot der Welt

Dieses Rezept ergibt ein nahrhaftes Eiweißbrot, das sich gut für eine kohlenhydratarme Ernährung eignet. Es ist einfach zuzubereiten und ergibt ein dichtes, sättigendes Brot.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 1 Laib
Course: Brot
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Trockene Zutaten
  • 100 g Leinsamen, geschrotet
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Sesam
  • 50 g Chiasamen
  • 50 g Flohsamenschalenpulver Keine ganzen Flohsamenschalen
  • 1 TL Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
Nasse Zutaten
  • 6 Stück Eier (Größe M)
  • 250 ml Wasser Zimmertemperatur

Equipment

  • Kastenform (ca. 20x10 cm)
  • Rührschüssel

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie diese mit Backpapier aus.
  2. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gründlich: geschrotete Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Chiasamen, Flohsamenschalenpulver, Salz und Backpulver.
  3. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Eier und das Wasser leicht.
  4. Geben Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles zügig mit einem Löffel oder Teigschaber, bis ein dicker Teig entsteht. Der Teig wird schnell fester.
  5. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  6. Backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass es durchgebacken ist.
  7. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig herauslösen und vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Notes

Lagern Sie das fertige Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich dort etwa eine Woche. Sie können die Kerne und Samen nach Wunsch variieren, solange die Gesamtmenge und das Verhältnis von Flohsamenschalenpulver zu den anderen trockenen Zutaten ungefähr gleich bleibt.