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Ein Laib Dinkel Vollkornbrot, angeschnitten und mit Sonnenblumenkernen bestreut, auf einem Holzbrett.

Dinkel Vollkornbrot – Bestes Rezept in 10 Min

Dieses Rezept ergibt ein einfaches und nahrhaftes Dinkel-Vollkornbrot. Die Vorbereitungszeit ist kurz, da Sie den Teig nicht gehen lassen müssen, bevor Sie ihn in den kalten Ofen geben.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 1 Brotlaib
Course: Backen, Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 500 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 2 TL Salz gestrichen
Körner und Dekoration
  • 150 g Körner oder Nüsse (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen) Einen Teil für die Dekoration aufbewahren.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Backform

Method
 

  1. Heizen Sie den Ofen nicht vor. Geben Sie das lauwarme Wasser in eine Schüssel. Bröseln Sie die Hefe hinein und verrühren Sie alles, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  2. Fügen Sie das helle Dinkelmehl, Salz, Zitronensaft und fast alle Körner hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät. Bewahren Sie die übrigen Körner für die Dekoration auf.
  3. Fügen Sie das Dinkel-Vollkornmehl hinzu und kneten Sie alles zu einem einheitlichen, klebrigen Teig.
  4. Bepinseln Sie die Backform mit Öl und füllen Sie den Teig ein. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Verteilen Sie die übrigen Körner auf dem Teig.
  5. Schieben Sie das Brot in den kalten Ofen. Backen Sie es bei 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) für 1 Stunde. Schneiden Sie das Brot nach 10 Minuten Backzeit längs ein.
  6. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Notes

Wenn Sie ein knusprigeres Brot wünschen, backen Sie es mit Ober-/Unterhitze anstelle von Umluft.
Sie können die Art der verwendeten Körner nach Ihrem Geschmack variieren.