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Vier Dubai-Schokoladenpralinen auf einem weißen Teller, verziert mit weißer Schokolade und gehackten Pistazien.

Dubai-Schokoladenpralinen

Diese Schokoladenpralinen sind inspiriert von den Aromen Dubais und bieten eine luxuriöse Geschmackserfahrung.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 24 Pralinen
Course: Dessert
Cuisine: International
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Pralinenmasse
  • 300 g Zartbitterschokolade mindestens 70% Kakaoanteil
  • 100 g Sahne mindestens 30% Fettgehalt
  • 50 g Butter ungesalzen
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung
  • 50 g Dattelpaste
  • 25 g Gehackte Pistazien
  • 1 TL Rosenwasser optional
Zum Verzieren
  • 20 g Weiße Schokolade geschmolzen
  • 10 g Gehackte Pistazien

Equipment

  • Wasserbad
  • Schüssel
  • Pralinenformen
  • Spatel

Method
 

  1. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter über einem Wasserbad. Rühren Sie, bis alles glatt ist.
  2. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in eine Schüssel. Erhitzen Sie die Sahne leicht und gießen Sie sie unter Rühren zur Schokolade. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Ganache entsteht.
  3. Mischen Sie die Dattelpaste, die gehackten Pistazien und das Rosenwasser (falls verwendet) für die Füllung.
  4. Füllen Sie die Pralinenformen zu einem Drittel mit der Schokoladenmasse. Stellen Sie die Formen für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist.
  5. Geben Sie eine kleine Menge der Füllung in die Mitte jeder Pralinenform. Bedecken Sie die Füllung mit der restlichen Schokoladenmasse, sodass die Formen vollständig gefüllt sind.
  6. Stellen Sie die Pralinen für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest sind.
  7. Stürzen Sie die Pralinen aus den Formen. Verzieren Sie sie nach Belieben mit geschmolzener weißer Schokolade und gehackten Pistazien.

Notes

Bewahren Sie die Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort auf.