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Nahaufnahme von aufgeschnittenen Easy Egg Muffins, gefüllt mit Schinkenwürfeln und bunten Paprika.

Einfache Eier-Muffins

Dieses Rezept ergibt proteinreiche Eier-Muffins, die sich gut vorbereiten und als schnelles Frühstück mitnehmen lassen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: International
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Eier-Muffins
  • 10 Eier Groß
  • 120 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 100 g Kochschinken Gewürfelt
  • 50 g Käse Gerieben, z.B. Cheddar oder Gouda
  • 1 Paprika Klein, gewürfelt
  • 2 EL Schnittlauch Gehackt

Equipment

  • Muffinblech
  • Große Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein 12er Muffinblech gut ein oder verwenden Sie Papierförmchen.
  2. Geben Sie die Eier in eine große Schüssel. Fügen Sie Milch, Salz und Pfeffer hinzu. Verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen, bis die Mischung glatt ist.
  3. Rühren Sie den gewürfelten Schinken, den geriebenen Käse, die gewürfelte Paprika und den Schnittlauch unter die Eiermischung.
  4. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die 12 Mulden des Muffinblechs. Füllen Sie jede Mulde zu etwa drei Vierteln.
  5. Backen Sie die Eier-Muffins für 18 bis 20 Minuten, oder bis sie fest und goldbraun sind. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Muffins; er sollte sauber herauskommen.
  6. Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Sie können warm oder kalt gegessen werden.

Notes

Sie können dieses Rezept mit anderem Gemüse oder Fleisch anpassen. Gut verschlossen halten sich die Muffins im Kühlschrank bis zu vier Tage.