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Close-up of a slice of Einfache Tomaten-Quiche held in a hand, showing tomatoes, crust, and filling.

Einfache Tomaten-Quiche

Ein schnelles und herzhaftes Rezept für eine Tomaten-Quiche, perfekt für jeden Tag.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Französisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter kalt, in Stücken
  • 1 Ei
  • 2-3 EL Wasser kalt
Für die Füllung
  • 400 g Tomaten frisch, gewürfelt
  • 200 g Schinken gewürfelt
  • 150 g Sahne
  • 3 Eier
  • 100 g Käse gerieben (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben

Equipment

  • Springform (26 cm)
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

  1. Für den Teig Mehl, Butter und Ei in einer Schüssel vermischen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten und den Teig darin ausrollen, sodass der Boden und der Rand bedeckt sind.
  3. Die gewürfelten Tomaten und den gewürfelten Schinken auf dem Teigboden verteilen.
  4. Für die Füllung Sahne, Eier, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
  5. Die Sahne-Ei-Mischung über die Tomaten und den Schinken gießen.
  6. Die Quiche im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
  7. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Notes

Sie können auch anderes Gemüse wie Zwiebeln oder Paprika hinzufügen. Servieren Sie die Quiche warm oder kalt.