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Mehrere Scheiben saftiger Räuberbraten mit dunkler, glänzender Glasur liegen in einer dunklen Soße auf einem weißen Teller.

Einfacher Räuberbraten aus dem Ofen

Dieses Rezept ergibt einen saftigen Braten, der einfach zuzubereiten ist und gut zu verschiedenen Beilagen passt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1 kg Schweinenacken oder mageres Schweinefleisch Am Stück
  • 2 Zwiebeln Grob gehackt
  • 4 Zehen Knoblauch Gedrückt oder fein gehackt
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmel Gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 200 ml Dunkles Bier oder Fleischbrühe

Equipment

  • Große Auflaufform oder Bräter
  • Messer

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Reiben Sie den Schweinebraten rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ein.
  2. Verteilen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in der Auflaufform. Legen Sie den gewürzten Braten darauf.
  3. Gießen Sie das dunkle Bier oder die Brühe in die Form, sodass der Boden bedeckt ist. Dies verhindert das Austrocknen.
  4. Braten Sie den Fleisch in den vorgeheizten Ofen. Garen Sie ihn für etwa 90 Minuten. Wenden Sie den Braten nach der Hälfte der Zeit einmal und übergießen Sie ihn mit dem Bratensaft.
  5. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen. Schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn mit dem Bratensaft.

Notes

Sie können die Flüssigkeit am Ende der Garzeit reduzieren und mit etwas Speisestärke binden, um eine einfache Soße zu erhalten.