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Close-up of Einfaches Zucchini-Linsen-Curry mit Tomaten in a bowl, showing zucchini, lentils, and tomatoes.

Einfaches Zucchini-Linsen-Curry mit Tomaten

Ein schnelles und einfaches Curry mit Zucchini, Linsen und Tomaten. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 TL Ingwer gerieben
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 2 Stück Zucchini gewürfelt
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 200 g rote Linsen gespült
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren (optional)
  • Frischer Koriander gehackt
  • Reis oder Naan-Brot

Equipment

  • Großer Topf oder Dutch Oven
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für weitere 1 Minute, bis sie duften.
  3. Füge Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühre sie gut um. Brate die Gewürze für etwa 30 Sekunden an.
  4. Gib die gewürfelte Zucchini, die stückigen Tomaten, die gespülten roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe alles zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Curry köcheln, bis die Linsen weich sind, etwa 15-20 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
  6. Rühre die Kokosmilch ein und erwärme das Curry für weitere 2-3 Minuten. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander, falls gewünscht. Es passt gut zu Reis oder Naan-Brot.

Notes

Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen. Die Kochzeit der Linsen kann je nach Sorte variieren.