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Zwei Hälften von Engelsaugen Keksen, gefüllt mit leuchtend roter Marmelade und bestäubt mit Puderzucker.

Engelsaugen Kekse

Dieses Rezept ergibt klassische Butterplätzchen mit einer Marmeladenfüllung in der Mitte. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich gut für die Weihnachtszeit.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Dessert, Gebäck
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl
  • 125 g Butter Zimmertemperatur
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung und Dekoration
  • 100 g Rote Marmelade z.B. Johannisbeere oder Himbeere
  • 50 g Puderzucker Zum Bestreuen

Equipment

  • Backblech
  • Ausstechformen
  • Handrührgerät

Method
 

  1. Mischen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die zimmerwarme Butter und das Ei hinzu.
  2. Verkneten Sie die Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
  4. Rollen Sie den gekühlten Teig etwa 3-4 mm dick aus. Stechen Sie mit einer runden Ausstechform Kekse aus. Stechen Sie bei der Hälfte der Kekse mit einer kleineren Form (z.B. Stern oder Kreis) ein Loch in die Mitte.
  5. Legen Sie alle Kekse auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie die Kekse für 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  6. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  7. Bestreichen Sie die ganzen Kekse (ohne Loch) dünn mit Marmelade. Legen Sie die Kekse mit Loch darauf. Drücken Sie sie leicht an.
  8. Bestreuen Sie die fertigen Engelsaugen großzügig mit Puderzucker.

Notes

Sie können die Marmelade vor dem Bestreichen leicht erwärmen, damit sie sich besser verteilen lässt. Verwenden Sie für die Füllung eine Marmelade mit guter Bindung, damit sie beim Backen nicht zu stark ausläuft.