Ingredients
Equipment
Method
- Schlagen Sie die weiche Butter und den Puderzucker im Rührgerät schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Fügen Sie das Ei, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt hinzu und rühren Sie alles gut unter.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie diese trockene Mischung langsam zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie nur so lange, bis gerade ein Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Hälften. Färben Sie eine Hälfte mit der roten Lebensmittelfarbe ein, bis Sie eine gleichmäßige Farbe erhalten. Lassen Sie beide Hälften kurz ruhen.
- Nehmen Sie etwa einen Esslöffel des weißen Teigs und einen Esslöffel des roten Teigs. Rollen Sie jede Portion separat zu einer dünnen Rolle (etwa 15 cm lang).
- Legen Sie die rote Rolle auf die weiße Rolle und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, sodass sie aneinander haften. Rollen Sie beide Teigstränge zusammen, bis sie eine einzige, gestreifte Rolle bilden.
- Rollen Sie die fertige Teigrolle in dem 50 g Zucker, den Sie für das Bestreuen bereitgestellt haben, bis sie vollständig bedeckt ist.
- Wickeln Sie die Teigrolle fest in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden, besser 4 Stunden, im Kühlschrank, bis sie fest ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
- Schneiden Sie die gekühlte Teigrolle in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
- Backen Sie die Kekse 8 bis 10 Minuten. Die Ränder sollten leicht fest sein, aber die Mitte noch weich wirken. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
Notes
Wenn der Teig zu weich ist, um ihn zu rollen, kühlen Sie ihn in kleineren Abschnitten für 15 Minuten nach.