Ingredients
Equipment
Method
- Erhitze Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Zwiebeln und den Zucker hinzu.
- Brate die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren langsam an. Dieser Vorgang dauert etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Zwiebeln tiefbraun und karamellisiert sind. Rühre regelmäßig, damit sie nicht anbrennen.
- Streue das Mehl über die karamellisierten Zwiebeln und rühre es eine Minute lang ein.
- Gieße den Rotwein hinzu und lasse ihn kurz einkochen. Füge dann die heiße Rinderbrühe, Chiliflocken und Worcestersauce hinzu.
- Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Heize den Grill oder Ofen auf hohe Stufe vor. Fülle die Suppe in ofenfeste Schüsseln. Lege auf jede Portion eine Scheibe geröstetes Baguette und bestreue sie großzügig mit dem geriebenen Käse.
- Grille die Suppe, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Serviere die Suppe sofort.
Notes
Achte darauf, die Zwiebeln wirklich langsam und lange genug zu karamellisieren. Das ist der wichtigste Schritt für den Geschmack der Suppe. Wenn du keine Rinderbrühe verwenden möchtest, kannst du auch eine kräftige Gemüsebrühe nehmen, das Ergebnis wird aber weniger tiefgründig.