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Nahaufnahme einer dampfenden Feurige Zwiebelsuppe mit einer dicken Scheibe Brot und geschmolzenem, goldbraunem Käse.

Feurige Zwiebelsuppe

Dieses Rezept ergibt eine scharfe Version der klassischen französischen Zwiebelsuppe. Sie ist reichhaltig und wärmend.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Französisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 kg Zwiebeln (gelb) geschält und in dünne Ringe geschnitten
  • 50 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1.5 L Rinderbrühe heiß
  • 1 TL Worcestershiresauce
  • 1 Prise Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zum Überbacken
  • 4 Scheiben Baguette etwas altbacken
  • 150 g Käse z.B. Gruyère, gerieben

Equipment

  • Großer Topf
  • Ofenfeste Suppenschalen

Method
 

  1. Erhitze Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Zwiebeln hinzu und bestreue sie mit Zucker.
  2. Brate die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 20 bis 25 Minuten an, bis sie tiefbraun und karamellisiert sind. Rühre häufig, damit sie nicht anbrennen.
  3. Gieße den Balsamico-Essig hinzu und lasse ihn kurz einkochen. Dies löst die Röststoffe vom Topfboden.
  4. Gieße die heiße Rinderbrühe hinzu. Füge Worcestershiresauce und Cayennepfeffer hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Lasse die Suppe 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  5. Heize den Grill deines Backofens vor. Verteile die Suppe auf ofenfeste Schalen.
  6. Lege auf jede Schale eine Scheibe Baguette. Bestreue das Brot großzügig mit dem geriebenen Käse.
  7. Stelle die Schalen unter den heißen Grill. Backe sie, bis der Käse geschmolzen ist und goldbraune Blasen wirft. Serviere die Suppe sofort.

Notes

Wenn du keine ofenfesten Schalen hast, kannst du die Suppe auch ohne Brot servieren und den Käse separat auf gerösteten Brotscheiben schmelzen lassen.