Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Wenn Sie frische Hefe verwenden: Bröseln Sie die Hefe in eine kleine Schüssel, mischen Sie sie mit dem Zucker und verrühren Sie alles, bis die Mischung flüssig ist.
- Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und geben Sie das Wasser, Öl, Salz sowie die Hefe-Zucker-Mischung hinzu.
- Kneten Sie den Teig mit einem Handmixer etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig.
- Decken Sie den Teig mit einem Küchenhandtuch ab und lassen Sie ihn 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Währenddessen: Mischen Sie Schmand und Crème fraîche in einer kleinen Schüssel und würzen Sie diese Mischung mit ½ TL Salz und einer Prise Pfeffer. Probieren Sie die Creme und passen Sie sie an Ihren Geschmack an.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Zupfen Sie die Zwiebelringe mit den Händen auseinander.
- Falls noch nicht geschehen, schneiden Sie den Speck in Würfel.
- Nehmen Sie den Teig nach 45 Minuten aus der Schüssel. Kneten Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz mit den Händen durch.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel und vierteln Sie diese. Formen Sie die einzelnen Teile zu Kugeln.
- Rollen Sie jeweils eine kleine Kugel auf einem Blatt Backpapier sehr dünn aus.
- Belegen Sie den Teig mit ¼ der Creme, ¼ der Zwiebelringe und ¼ der Speckstücke ganzflächig.
- Geben Sie den Flammkuchen mit dem Backpapier auf ein Backblech.
- Backen Sie den Flammkuchen jetzt im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten lang auf unterem Einschub.
- Verfahren Sie auf gleiche Weise mit den übrigen drei Teigstücken.
- Servieren Sie den Flammkuchen sofort nach dem Backen.
Notes
Dieses Rezept ergibt vier dünne Flammkuchen. Wenn Sie weniger Personen bewirten, können Sie die Mengen entsprechend reduzieren. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, achten Sie auf eine goldbraune Färbung des Randes.