Ingredients
Equipment
Method
- Für den Teig die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Die Hefe hineinbröseln und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Kurz verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine große Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Hefemischung, das Ei und die geschmolzene Butter in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Das Kneten sollte etwa 10 Minuten dauern.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Für die Füllung den gemahlenen Mohn mit heißer Milch, Puderzucker und optional Rum vermischen. Die Masse sollte dickflüssig sein. Abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in vier gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat leicht ausziehen.
- In die Mitte jedes Quadrats einen Teil der Mohnfüllung geben. Die Ränder des Teigs über die Füllung ziehen und gut zusammendrücken, sodass runde Knödel entstehen. Achten Sie darauf, dass die Nahtstelle unten liegt.
- Einen großen Topf mit etwa 5 cm Wasser zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz einsetzen und den Einsatz leicht einfetten. Die Knödel mit etwas Abstand in den Einsatz legen.
- Den Topf schließen und die Knödel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dämpfen. Sie müssen gar sein, aber nicht zusammenfallen.
- Für die Mohnbutter die 100 g Butter mit dem Puderzucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Nicht kochen lassen.
- Die fertigen Germknödel sofort auf Tellern anrichten und großzügig mit der warmen Mohnbutter übergießen.
Notes
Wenn Sie keinen Dämpfeinsatz haben, können Sie die Knödel auch in einem Topf mit wenig Wasser dämpfen, indem Sie ein hitzebeständiges Gestell in den Topf stellen und die Knödel darauf platzieren. Das Wasser darf die Knödel nicht berühren.