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Nahaufnahme des Französischer Hühnerauflauf à la Normande mit cremiger Sauce und goldbrauner Kruste.

Französischer Hühnerauflauf à la Normande

Dieses Gericht ist ein cremiger Auflauf mit Huhn, Pilzen und einer leichten Calvados-Note. Es ist ein Gericht aus der Normandie.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Französisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Huhn und die Sauce
  • 800 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • 200 g Champignons, in Scheiben
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 50 ml Calvados Apfelbrand
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml Crème fraîche
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kruste
  • 50 g Paniermehl
  • 2 EL geriebener Käse z.B. Parmesan

Equipment

  • Große Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

  1. Würzen Sie die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie Butter und Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie das Hähnchen darin portionsweise goldbraun an und nehmen Sie es aus der Pfanne.
  2. Geben Sie die Zwiebeln in dieselbe Pfanne und dünsten Sie diese glasig. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie Wasser verlieren und leicht Farbe annehmen.
  3. Löschen Sie das Gemüse mit Calvados ab. Lassen Sie den Alkohol kurz verdampfen. Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Sauce etwas einkochen.
  4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die Crème fraîche und den Senf ein. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
  5. Geben Sie das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce. Füllen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform.
  6. Mischen Sie Paniermehl und geriebenen Käse. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig über dem Auflauf. Lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen.
  7. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und die Sauce blubbert.

Notes

Servieren Sie diesen Auflauf mit Reis oder frischem Baguette, um die cremige Sauce aufzunehmen.