Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und tupfe sie trocken.
- Vermenge das grobe Meersalz mit etwa 300 ml Wasser. Gib ein Drittel des Salzes in eine Auflaufform, lege die Süßkartoffeln darauf und bedecke sie vollständig mit dem restlichen Salz.
- Backe die Süßkartoffeln im Ofen ca. 40 Minuten, bis sie weich sind.
- Gare den Couscous nach Packungsanweisung und lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf.
- Lasse die eingelegte Paprika abtropfen und würfle sie grob. Zerbrösele den Feta. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
- Wasche die Limette heiß ab, reibe die Schale einer Hälfte fein ab und presse den Saft aus.
- Vermenge den Couscous mit Paprika, Feta, Thymian, Olivenöl, Limettenabrieb und Limettensaft. Schmecke den Salat mit Pfeffer ab.
- Reibe die Gurke grob und drücke sie leicht aus. Schneide den Schnittlauch fein.
- Rühre beides unter den Joghurt und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Nimm die Süßkartoffeln vorsichtig aus dem Salzbett und entferne überschüssiges Salz. Schneide sie längs auf und serviere sie mit dem Couscoussalat und dem Joghurt-Dip.
Notes
Du kannst alle Komponenten gut vorbereiten und getrennt aufbewahren. Das ist praktisch für Tage, an denen du wenig Zeit hast.