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Eine weiße Schüssel gefüllt mit drei Kugeln Gebrannte Mandel Eis, garniert mit gehackten Mandeln.

Gebrannte Mandel Eis

Ein cremiges Eis mit dem Geschmack von gebrannten Mandeln.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Gefrierzeit 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die gebrannten Mandeln
  • 100 g Mandeln
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Wasser
Für das Eis
  • 250 ml Schlagsahne
  • 200 ml Milch
  • 3 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Eismaschine
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

  1. Für die gebrannten Mandeln: Mandeln, Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis die Mandeln goldbraun sind. Auf einem Backpapier auskühlen lassen und grob hacken.
  2. Für das Eis: Sahne, Milch, Eigelb, Zucker und Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt (nicht kochen lassen).
  3. Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel passieren und abkühlen lassen.
  4. Die abgekühlte Masse in die Eismaschine geben und nach Anleitung gefrieren lassen.
  5. Die gehackten gebrannten Mandeln unter das fertige Eis mischen.
  6. Das Eis in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

Notes

Sie können auch etwas Zimt zu den gebrannten Mandeln geben.