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Stapel von glasierten Gebrannte-Mandel-Plätzchen, die mit grobem Zucker und dunkler Schokolade überzogen sind.

Gebrannte Mandel Plätzchen

Dieses Rezept beschreibt die Herstellung von Pralinen, die gebrannte Mandeln mit einer Schokoladen-Mandelmus-Mischung kombinieren.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 10 Pralinen
Course: Snack, Süßigkeiten
Cuisine: Deutsch, Festlich
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die gebrannten Mandeln
  • 200 g Mandeln Ungefähr 2 Tassen Mandeln
  • 100 g Zucker Für das Karamell
  • 2 EL Wasser
  • 1 Prise Salz Für den Geschmack
Für die Schokoladen-Mandelmus-Mischung
  • 200 g weiße Schokolade Zum Schmelzen
  • 100 g Mandelmus

Equipment

  • Pfanne
  • Backblech

Method
 

  1. Röste zuerst die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett.
  2. Füge Zucker und Wasser zu den gerösteten Mandeln hinzu und bringe die Mischung zum Kochen, bis der Zucker karamellisiert. Rühre gut um, um die Mandeln gleichmäßig zu überziehen.
  3. Überziehe die Mandeln gleichmäßig mit dem Karamell und lege sie auf ein Backblech, damit sie abkühlen und fest werden.
  4. Schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad und rühre das Mandelmus ein, bis alles cremig und gut vermischt ist.
  5. Tauche die gebrannten Mandeln in die Schokoladen-Mandelmus-Mischung und lege sie auf Backpapier, um sie aushärten zu lassen.

Notes

Bewahre die Pralinen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Probiere verschiedene Schokoladensorten für andere Geschmacksrichtungen.