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Close-up of Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei in a pan, featuring glass noodles, scrambled eggs, carrots, bell peppers, and snap peas.

Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei

Ein schnelles und einfaches Gericht mit gebratenen Nudeln, frischem Gemüse und Ei.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Eiernudeln
Für das Gemüse und Ei
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Eier verquirlt
  • 1 klein Zwiebel gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 100 g Brokkoli in kleinen Röschen
  • 1 klein Karotte in feine Streifen geschnitten
  • 50 g Erbsen gefroren oder frisch
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl optional
  • Salz Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Wok oder große Pfanne
  • Kochmesser
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
  2. Erhitzen Sie 1/2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die verquirlten Eier hinzu und braten Sie sie zu Rührei. Nehmen Sie die Eier aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  3. Geben Sie das restliche Pflanzenöl in die Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang an, bis sie duften.
  4. Geben Sie Brokkoli und Karotten in die Pfanne und braten Sie sie unter Rühren für 3-4 Minuten, bis sie leicht weich sind.
  5. Fügen Sie die Erbsen hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten.
  6. Geben Sie die gekochten Nudeln und das gebratene Ei zurück in die Pfanne. Fügen Sie die Sojasauce und das Sesamöl (falls verwendet) hinzu.
  7. Alles gut vermischen und für 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln heiß sind und alles gut vermischt ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Notes

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Paprika, Zucchini oder Pilze.