Ingredients
Equipment
Method
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein.
- Reiben Sie die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 50 bis 60 Minuten, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln backen, bereiten Sie den Belag vor. Braten Sie die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig an. Nehmen Sie den Speck heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen.
- Mischen Sie in einer Schüssel die Crème fraîche mit den gebratenen Speckwürfeln, den gewürfelten Zwiebeln und der geriebenen Muskatnuss. Salzen und pfeffern Sie die Mischung nach Geschmack.
- Nehmen Sie die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen. Halbieren Sie jede Kartoffel der Länge nach und höhlen Sie das Innere vorsichtig aus, sodass eine stabile Schale entsteht. Lassen Sie dabei einen Rand von etwa einem Zentimeter stehen.
- Vermischen Sie das herausgenommene Kartoffelfleisch mit der Crème-fraîche-Mischung. Füllen Sie diese Masse gleichmäßig zurück in die Kartoffelhälften.
- Bestreuen Sie die gefüllten Kartoffeln mit dem geriebenen Käse. Stellen Sie das Blech zurück in den Ofen und backen Sie die Kartoffeln weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Füllung heiß ist.
Notes
Sie können die Zwiebeln auch kurz in dem Speckfett andünsten, bevor Sie sie zur Crème fraîche geben. Dies intensiviert den Geschmack. Servieren Sie die Kartoffeln sofort.