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Two Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat, Feta, und Pinienkernen auf einem Holzbrett.

Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat

Diese gefüllten Süßkartoffeln mit Spinat sind einfach zuzubereiten, gesund und schmecken köstlich. Ein perfektes Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 2 Süßkartoffeln mittelgroß
Für die Füllung
  • 200 g Spinat frisch oder TK
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel klein, gehackt
  • 100 g Feta-Käse zerbröckelt
  • 2 EL Pinienkerne geröstet

Equipment

  • Backofen
  • Messer
  • Löffel
  • Pfanne

Method
 

  1. Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein.
  3. Lege die Süßkartoffeln auf ein Backblech und backe sie für ca. 45 Minuten, bis sie weich sind.
  4. Während die Süßkartoffeln backen, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  5. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig.
  6. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit.
  7. Gib den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen. Würze mit Salz und Pfeffer.
  8. Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen. Halbiere sie längs und höhle sie vorsichtig aus, sodass ein Rand bleibt.
  9. Fülle das Süßkartoffelfleisch mit dem Spinatgemisch. Gib den zerbröckelten Feta und die Pinienkerne darüber.
  10. Stelle die gefüllten Süßkartoffeln für weitere 5-10 Minuten in den Ofen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

Notes

Du kannst auch andere Käsesorten wie Ziegenkäse verwenden. Geröstete Kürbiskerne sind eine gute Alternative zu Pinienkernen.