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Nahaufnahme einer Schüssel mit Gemüsepfanne mit Erdnusssauce & Nudeln, garniert mit Brokkoli, Karotten und Sesam.

Gemüsepfanne mit Erdnusssauce & Nudeln

Dieses Rezept für eine Gemüsepfanne mit cremiger Erdnusssauce und Udon-Nudeln ist schnell zubereitet und sättigend. Es ist eine gute Option für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Gemüsepfanne
  • 1 Packung Udon Nudeln
  • 2 Möhren geschält und in Streifen geschnitten
  • 1 Brokkoli in Röschen geteilt
  • 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
  • 2 EL Öl
Für die Erdnusssauce
  • 250 ml Kokosmilch
  • 200 ml Wasser
  • 100 g Erdnussbutter
  • 4-5 EL Sojasauce
  • 2 EL Chilisauce z. B. Sriracha
  • 1 EL Ahornsirup

Equipment

  • Wok

Method
 

  1. Brokkoli in Röschen teilen, Möhren schälen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  2. Öl in einem Wok erhitzen. Frühlingszwiebel anbraten, dann Möhren und Brokkoli hinzufügen.
  3. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Erdnussbutter, Ahornsirup und Sojasoße einrühren.
  4. Abgedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen.
  5. Udon Nudeln und Chilisauce hinzufügen, gut umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
  6. Nach Geschmack abschmecken und servieren.

Notes

Dieses Gericht ergibt etwa 4 Portionen. Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion.