Go Back
Goldbraun gebratener Gemüseschmarrn mit Karotten- und Zucchiniraspeln, serviert mit Kräuterdip.

Gemüseschmarrn mit Kräuterdip

Dieses Rezept ergibt einen herzhaften Gemüseschmarrn, der gut zu einem frischen Kräuterdip passt. Es ist eine einfache Mahlzeit für den Alltag.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Gemüseschmarrn
  • 4 Eier Größe M
  • 200 ml Milch
  • 100 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Butter Zum Braten
  • 150 g Zucchini Gewürfelt
  • 100 g Karotten Gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel Gehackt
Für den Kräuterdip
  • 200 g Naturjoghurt
  • 2 EL frische Kräuter Gemischt, gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Große Pfanne
  • Rührschüssel
  • Schneebesen

Method
 

  1. Für den Schmarrn die Eier, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Die Zwiebeln in der großen Pfanne in etwas Butter glasig dünsten. Zucchini und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
  3. Den Teig über das Gemüse in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun ist.
  4. Den Teig mit einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen und alles gut durchbraten, bis der Schmarrn gleichmäßig goldbraun ist.
  5. Für den Dip den Naturjoghurt mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft und Salz vermischen. Gut verrühren.
  6. Den Gemüseschmarrn heiß mit dem Kräuterdip servieren.

Notes

Sie können anderes Gemüse verwenden, das Sie gerade zur Hand haben, zum Beispiel Paprika oder Pilze. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu viel Wasser zieht.