Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- Lege die halbierten Tomaten, die geviertelte Zwiebel und die ungeschälten Knoblauchzehen in eine große Auflaufform. Beträufle alles mit Olivenöl und würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und den roten Pfefferflocken (sofern verwendet). Vermische alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Röste die Mischung im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis die Tomaten leicht karamellisiert sind und die Zwiebeln zart werden.
- Nach dem Rösten nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Entferne dann die Haut der Knoblauchzehen.
- Gib die gerösteten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe in einen großen Topf. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln und koche sie etwa 10 Minuten lang.
- Füge die frischen Basilikumblätter und den Balsamico-Essig in den Topf hinzu. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem regulären Mixer (in Portionen) bis sie schön glatt ist.
- Wenn gewünscht, rühre die Schlagsahne für eine reichhaltigere Konsistenz und Geschmack unter. Schmecke die Suppe nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab.
- Erwärme die Suppe sanft bei niedriger Hitze, bis sie durchgehend heiß ist.
Notes
Serviere die Suppe heiß. Du kannst sie mit frischem Mozzarella oder Croutons garnieren, um Textur hinzuzufügen.