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A delicious slice of Layered Mediterranean Vegetable Lasagna with creamy ricotta and browned cheese topping.

Geschichtete Mediterrane Gemüselasagne mit Cremigem Ricotta

Dieses Rezept kombiniert geröstetes mediterranes Gemüse mit einer cremigen Ricotta-Mischung und klassischen Lasagneplatten. Es ist ein vegetarisches Hauptgericht, das sich gut für Familienessen eignet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 1 große Aubergine in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 2 Zucchini längs in 1/4-Zoll dicke Streifen geschnitten
  • 1 Rote Paprika halbiert und entkernt
  • 1 Gelbe Paprika halbiert und entkernt
  • Olivenöl zum Bestreichen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Lasagne
  • 9 Lasagneplatten
  • 1 Tasse Ricotta Käse
  • 1 Tasse Mozzarella Käse gerieben
  • 1 Tasse Parmesan Käse gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Teelöffel Getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Getrockneter Basilikum
  • 2 Tassen Marinara Sauce
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Equipment

  • Backblech
  • 9x13-Zoll Auflaufform
  • Kochtopf

Method
 

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Ordnen Sie die Auberginen-, Zucchini- und Paprikascheiben auf dem vorbereiteten Backblech an. Bestreichen Sie beide Seiten mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Rösten Sie das Gemüse etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit, bis es zart und leicht gebräunt ist.
  4. Während das Gemüse röstet, kochen Sie die Lasagneplatten nach Packungsanweisung. Abgießen und beiseite stellen.
  5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Ricotta-Käse mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer.
  6. Verteilen Sie 1/2 Tasse Marinara-Sauce auf dem Boden einer 9x13-Zoll Auflaufform.
  7. Legen Sie drei Lasagneplatten über die Sauce, gefolgt von der Hälfte Ihres gerösteten Gemüses. Verteilen Sie die Hälfte der Ricotta-Mischung über das Gemüse und bestreuen Sie es großzügig mit je einem Drittel des Mozzarella- und Parmesan-Käses.
  8. Wiederholen Sie den Schichtvorgang, beginnend mit weiteren 1/2 Tasse Marinara-Sauce. Fügen Sie drei weitere Lasagneplatten, das restliche geröstete Gemüse, den restlichen Ricotta und ein weiteres Drittel beider Käsesorten hinzu.
  9. Beenden Sie mit einer letzten Schicht Lasagneplatten, bedecken Sie alles mit der restlichen Marinara-Sauce und bestreuen Sie es zuletzt mit dem letzten Drittel Mozzarella- und Parmesan-Käse.
  10. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie sie weitere 15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.
  11. Lassen Sie die Lasagne nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden.
  12. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern für Farbe und Frische.

Notes

Wenn Sie eine milchfreie Option wünschen, ersetzen Sie den Ricotta-Käse durch einen veganen Käse oder pürierten Tofu.
Diese Lasagne können Sie im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder länger einfrieren.
Für mehr Geschmack beträufeln Sie das Gemüse vor dem Rösten mit Balsamico-Glasur oder bestreuen Sie es mit Kräutern.