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Nahaufnahme einer saftigen, glasierten Zimtschnecke, die zu den besten glutenfreien Zimtschnecken gehört.

Glutenfreie Zimtschnecken (Cruffins)

Dieses Rezept ergibt saftige, glutenfreie Zimtschnecken, die in einer Muffinform gebacken werden. Sie sind eine gute Option für alle, die auf Gluten verzichten müssen oder möchten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Gehzeit 45 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 12 Cruffins
Course: Desserts
Cuisine: Glutenfrei
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 7 g Aktive Trockenhefe
  • 50 g Rohrzucker alternativ Kokosblütenzucker
  • 240 ml Milch kann durch Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden
  • 500 g Glutenfreier Mehlmix für Hefe geeignet
  • 100 g Ungesalzene Butter gefroren, pflanzliche Butter als Ersatz möglich
  • 1 Tl Salz
  • 2 Tl Reiner Vanilleextrakt
Füllung
  • 2 Tl Gemahlener Zimt
  • 50 g Zusätzlicher Rohrzucker

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Nudelholz
  • Schneebesen

Method
 

  1. Erwärme die Milch auf etwa 43°C. Gib den Rohrzucker und die aktive Trockenhefe hinzu. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten stehen.
  2. Vermische in einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, den restlichen Rohrzucker und das Salz.
  3. Reibe die gefrorene ungesalzene Butter in die Mehlmischung.
  4. Gieße die Hefemischung in die trockenen Zutaten und rühre um, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
  5. Übertrage den Teig auf eine bemehlte Fläche und knete ihn, bis er formbar ist.
  6. Rolle den Teig zu einem Rechteck von 0,6 cm Dicke aus.
  7. Bestreiche den Teig mit geschmolzener Butter und streue die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.
  8. Schneide den Teig in dünne Streifen und rolle sie auf, um Spiralen zu bilden.
  9. Platziere die Rollen in eine eingefettete Muffinform und lasse sie für etwa 45 Minuten gehen.
  10. Heize den Ofen auf 190°C vor.
  11. Backe die Cruffins für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  12. Lasse die gebackenen Cruffins kurz abkühlen und rolle sie in der Zimt-Zucker-Mischung.

Notes

Dieses Rezept ergibt 12 Portionen. Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion (1 Cruffin).