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Zwei dicke Scheiben saftiges Glutenfreies Bananenbrot mit Walnüssen auf einem Teller.

Glutenfreies Bananenbrot mit Walnüssen

Dieses Rezept ergibt ein saftiges, glutenfreies Bananenbrot, das Walnüsse enthält. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Frühstück oder Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Bananenbrot
  • 3 sehr reife Bananen Zerdrückt
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Ei (Größe M) Verquirlt
  • 60 ml geschmolzene Butter Oder Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g glutenfreie Mehlmischung Mit Xanthan
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 75 g Walnüsse Gehackt

Equipment

  • Kastenform (ca. 23 x 13 cm)
  • Große Rührschüssel
  • Handrührgerät oder Schneebesen

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und legen Sie diese mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit dem braunen Zucker, dem verquirlten Ei, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel die glutenfreie Mehlmischung, Natron, Salz und Zimt vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht übermischen.
  5. Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
  7. Das Bananenbrot für 55 bis 65 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
  8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Sie können die Walnüsse durch Pekannüsse ersetzen oder weglassen. Das Brot hält sich bei Raumtemperatur, luftdicht verpackt, etwa 3 Tage frisch.