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Zwei Hälften Goldbraune Ofen-Aubergine mit karamellisierter Oberfläche auf einem weißen Teller.

Goldbraune Ofen-Aubergine: Knusprig zart ohne Matschigkeit

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Auberginen im Ofen zubereiten, sodass sie außen goldbraun und innen zart werden, ohne matschig zu sein. Sie benötigen nur wenige Zutaten für dieses einfache Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 2 mittelgroße Auberginen Längs halbiert
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
Zum Servieren (Optional)
  • 2 EL Frische Petersilie Gehackt
  • 1 Zitrone Saft Zum Beträufeln

Equipment

  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer

Method
 

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Halbieren Sie die Auberginen der Länge nach. Schneiden Sie das Fruchtfleisch rautenförmig ein, ohne die Schale zu durchtrennen. Dies hilft, die Hitze besser zu verteilen und die Textur zu verbessern.
  3. Bestreichen Sie die Schnittflächen der Auberginenhälften großzügig mit Olivenöl. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  4. Legen Sie die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie sie für 20 Minuten.
  5. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und wenden Sie die Auberginen vorsichtig, sodass die Schnittfläche nach oben zeigt. Backen Sie sie weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.
  6. Nehmen Sie die fertigen Auberginen aus dem Ofen. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie, falls gewünscht. Servieren Sie sie sofort.

Notes

Das Einschneiden und das anfängliche Backen mit der Schnittfläche nach unten verhindert, dass die Aubergine zu viel Öl aufsaugt und matschig wird. Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen nach dem Backen mit etwas Tahini oder Joghurtsoße servieren.