Ingredients
Equipment
Method
- Braten Sie die Zwiebeln in etwas Öl in einer Pfanne an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig an. Gießen Sie den Rotwein (falls verwendet) hinzu und lassen Sie ihn fast vollständig einkochen.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie sie ab und vermischen Sie sie mit etwas Butter und Salz.
- Bereiten Sie die Béchamelsauce zu: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es unter Rühren 1 Minute anschwitzen (Roux).
- Gießen Sie die warme Milch langsam unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce aufkochen und eindicken. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie Muskatnuss, das Eigelb (falls verwendet) und die Hälfte des geriebenen Käses ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Auflaufform ein.
- Verteilen Sie die Nudeln gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform. Gießen Sie die Fleischsauce darüber und verteilen Sie sie. Die Fleischsauce sollte die Nudeln bedecken.
- Gießen Sie die Béchamelsauce vorsichtig über die Fleischschicht. Bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Käse.
- Backen Sie den Auflauf 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce Blasen wirft. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen.
Notes
Wenn Sie keine griechischen Nudeln finden, funktionieren auch dicke Makkaroni oder Penne. Das Ruhenlassen nach dem Backen ist wichtig, damit der Auflauf beim Schneiden seine Form behält.