Go Back
Nahaufnahme eines Grünkohlsalat mit Apfel, Nüssen und veganem Feta auf einem weißen Teller.

Grünkohlsalat mit Apfel, Nüssen und veganem Feta

Dieser Salat ist ein herzhafter Wintersalat. Er kombiniert Grünkohl mit süßen Äpfeln, knackigen Nüssen und salzigem veganem Feta.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Grünkohl gehackt und der Strunk entfernt
  • 1 Apfel fest, in dünne Scheiben geschnitten
  • 100 g Veganer Feta gewürfelt
  • 50 g Walnüsse geröstet und grob gehackt
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Dijonsenf
  • 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Große Salatschüssel
  • Kleines Glas oder Schüssel für das Dressing

Method
 

  1. Den Grünkohl in eine große Schüssel geben. Die Blätter mit den Händen gut durchkneten, bis sie weicher werden. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Grünkohl nicht zäh ist.
  2. Für das Dressing alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas vermischen und gut schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Das Dressing über den massierten Grünkohl gießen und alles gut vermengen. Lassen Sie den Salat etwa 5 Minuten ziehen.
  4. Fügen Sie die Apfelscheiben, den gewürfelten veganen Feta und die gerösteten Walnüsse hinzu. Alles vorsichtig unterheben.
  5. Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn noch etwas ziehen, damit die Aromen sich verbinden.

Notes

Wenn Sie keine Walnüsse verwenden möchten, können Sie Pekannüsse oder Sonnenblumenkerne nutzen. Achten Sie darauf, den Grünkohl gründlich zu waschen, bevor Sie ihn verarbeiten.