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Ein ganzer Laib Haferflockenbrot mit Quark, bestreut mit Haferflocken, auf einem weißen Teller.

Haferflockenbrot mit Quark

Dieses Rezept ergibt ein nahrhaftes Brot mit Haferflocken und Quark. Es ist für den täglichen Verzehr geeignet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 1 Laib
Course: Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Brot
  • 250 g Feinblatt-Haferflocken oder zarte Haferflocken
  • 250 g Magerquark
  • 3 Stück Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Leinsamen optional
  • 1 EL Chiasamen optional

Equipment

  • Kastenform (ca. 25 cm)
  • Rührschüssel

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie diese mit Backpapier aus.
  2. Geben Sie alle Zutaten in eine große Rührschüssel: Haferflocken, Quark, Eier, Backpulver, Salz und die optionalen Samen.
  3. Verrühren Sie die Masse mit einem Handmixer oder einem Schneebesen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig ist relativ fest.
  4. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  5. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten. Machen Sie gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, um die Garheit zu prüfen.
  6. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Das Brot hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter einige Tage frisch. Sie können es toasten oder frisch genießen.