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Nahaufnahme eines saftigen Anschnitts vom Herbstlichen Kürbisbrot auf einem hellen Teller.

Herbstliches Kürbisbrot

Dieses Rezept ergibt ein einfaches und aromatisches Brot, das sich gut für die Herbstzeit eignet. Der Kürbis sorgt für eine feuchte Textur und eine milde Süße.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 1 Laib
Course: Backen, Brot
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Brot
  • 250 g Kürbispüree Aus Hokkaido oder Butternut
  • 300 g Weizenmehl (Type 550)
  • 100 g Vollkornmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 50 ml lauwarmes Wasser
  • 50 ml neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl
Optional
  • 50 g Walnüsse Gehackt

Equipment

  • Kastenform (ca. 25 cm)
  • Große Rührschüssel

Method
 

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Kastenform gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Vollkornmehl, Trockenhefe, Salz, Zucker und Zimt. Wenn Sie Walnüsse verwenden, geben Sie diese jetzt hinzu.
  3. Geben Sie das Kürbispüree, das lauwarme Wasser und das Öl zu den trockenen Zutaten. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
  4. Formen Sie den Teig zu einem Laib und legen Sie ihn in die vorbereitete Kastenform.
  5. Backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist das Brot fertig.
  6. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Sie können das Kürbispüree selbst herstellen, indem Sie Kürbis dämpfen oder backen und dann pürieren. Wenn Sie das Brot am nächsten Tag essen, ist es oft noch saftiger.