Go Back
Hackbällchen in Paprikasauce - Tasty

Herzhafte Hackbällchen in cremiger Paprikasauce

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie herzhafte Hackbällchen in einer samtigen, leicht süßlichen Paprikasoße zubereiten. Es ist ein Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt und Familien zusammenbringt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Hackbällchen
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Paprikasoße
  • 2 Rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 Gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 TL Paprikapulver rosenscharf (optional) Für mehr Würze
  • 1 Lorbeerblatt
  • nach Bedarf Salz und Pfeffer Zum Abschmecken
  • etwas Frische Petersilie, gehackt Zum Garnieren

Equipment

  • Große Schüssel
  • Große, tiefe Pfanne oder Bräter

Method
 

  1. Bereiten Sie die Basis für die Hackbällchen vor. Geben Sie das gemischte Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei und das Paniermehl als Bindemittel hinzu. Würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer. Kneten Sie alles mit den Händen gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Kneten Sie nicht zu lange.
  2. Formen Sie aus der Hackfleischmasse gleichmäßige, etwa golfballgroße Bällchen. Erhitzen Sie Butterschmalz oder Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hackbällchen von allen Seiten kräftig an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die angebratenen Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie das Bratfett in der Pfanne.
  3. Geben Sie die in Streifen geschnittenen roten und gelben Paprika in die Pfanne mit dem Bratfett. Braten Sie die Paprikastreifen für 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich werden. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es etwa eine Minute mit an. Geben Sie anschließend die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie alles um und lassen Sie die Flüssigkeit kurz aufkochen.
  4. Fügen Sie das Paprikapulver (edelsüß und scharf, falls verwendet) und das Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie das Paprikapulver gut ein. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln, damit sie leicht eindickt. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
  5. Geben Sie die angebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne zur Soße. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittelniedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Hackbällchen für weitere 15-20 Minuten sanft schmoren, damit sie durchgaren und die Aromen aufnehmen.
  6. Gießen Sie die Sahne ein und rühren Sie sie vorsichtig unter. Erhitzen Sie die Soße nochmals für 2-3 Minuten sanft, bis die Sahne sich verbunden hat und die Soße cremig ist. Garnieren Sie die fertigen Hackbällchen mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie das Gericht heiß.

Notes

Dieses Gericht passt gut zu Reis, Nudeln oder Salzkartoffeln. Wenn Sie die Soße noch sämiger möchten, können Sie am Ende einen halben Teelöffel Speisestärke, angerührt in etwas kaltem Wasser, einrühren und kurz aufkochen lassen.