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Bowl of Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch, garnished with parsley. Creamy cheese and leek soup with ground meat.

Herzhafte Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist cremig, herzhaft und schnell zubereitet. Ein perfektes Gericht für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • 2 Stück Lauch nur der weiße und hellgrüne Teil
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Schmelzkäse natur
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • Petersilie Petersilie frisch, gehackt, zum Garnieren

Equipment

  • Großer Topf
  • Pfanne

Method
 

  1. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
  3. Das angebratene Hackfleisch in einen großen Topf geben. Lauchringe, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen.
  4. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
  5. Den Schmelzkäse unter Rühren in der Suppe auflösen, bis sie cremig ist. Nicht mehr kochen lassen, sonst kann der Käse gerinnen.
  6. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  7. Die fertige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch in Schalen füllen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Notes

Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen. Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch weglassen und mehr Gemüse verwenden.