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Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta - Tasty

Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat und Feta

Dieses Rezept ergibt herzhafte Pfannkuchen, gefüllt mit einer Mischung aus Spinat und Feta. Sie eignen sich gut als leichtes Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Pfannkuchenteig
  • 3 Stück Eier kann durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden
  • 250 ml Milch pflanzliche Milch für milchfreie Option
  • 100 ml Mineralwasser kann durch zusätzliches Milch ersetzt werden
  • 150 g Dinkelmehl kann durch Vollkorn- oder glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung
  • 300 g Blattspinat frisch oder gefroren
  • 200 g Feta kann durch zerkrümelten Tofu ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

  1. Vermenge in einer Schüssel Eier, Milch, Mineralwasser und Salz. Rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Erhitze eine beschichtete Pfanne und füge etwas Olivenöl hinzu. Gib den Teig in 5 gleichmäßige Portionen in die Pfanne und brate die Pfannkuchen, bis sie goldbraun sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
  3. Erhitze in einer anderen Pfanne Olivenöl. Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.
  4. Gib den Spinat in die Pfanne und koche ihn, bis er zusammenfällt. Mische dann den Feta unter und würze alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  5. Fülle jeden Pfannkuchen mit der Spinat-Feta-Mischung, rolle ihn auf und serviere ihn heiß.

Notes

Die Menge ergibt 4 Portionen, wobei jede Portion ein gefüllter Pfannkuchen ist. Wenn du eine milchfreie Version wünschst, verwende pflanzliche Milch und ersetze den Feta durch Tofu.