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A delicious Herzhafte Quiche mit Lachs & Lauch (savory quiche with salmon and leek) with a slice cut out.

Herzhafte Quiche mit Lachs & Lauch

Eine einfache und leckere Quiche mit Lachs und Lauch, perfekt für jede Mahlzeit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Französisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter kalt, in Würfel geschnitten
  • 1 Prise Salz
  • 3-4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
  • 200 g Räucherlachs gewürfelt
  • 2 Stangen Lauch in Ringe geschnitten
  • 1 EL Butter
  • 3 Stück Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 100 g Emmentaler gerieben
  • Salz Pfeffer frisch gemahlen

Equipment

  • Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser)
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

  1. Für den Teig Mehl, Salz und kalte Butter in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten andünsten, bis er weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Quicheform einfetten und den Teig ausrollen. Den Teig in die Form legen und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Den gedünsteten Lauch und den gewürfelten Räucherlachs auf dem Teigboden verteilen.
  5. Für die Füllung Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Die Eiermischung über den Lachs und Lauch in der Quicheform gießen.
  7. Die Quiche im vorgeheizten Backofen für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
  8. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Notes

Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen. Servieren Sie die Quiche warm oder kalt, eventuell mit einem frischen Salat.