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A slice of Herzhafte Quiche mit Pilzen und Petersilie, showcasing mushrooms and parsley on a white plate.

Herzhafte Quiche mit Pilzen und Petersilie

Eine herzhafte Quiche mit Pilzen und Petersilie, die einfach zuzubereiten und sehr lecker ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Französisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter in Würfel geschnitten
  • 1 Prise Salz
  • 3-4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
  • 250 g frische Pilze z.B. Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 150 g Speckwürfel optional
  • 3 Stück Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 50 g geriebener Käse z.B. Gruyère oder Emmentaler
  • 2 EL frische Petersilie gehackt
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack

Equipment

  • Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser)
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Nudelholz

Method
 

  1. Für den Teig: Mehl, Salz und kalte Butter in einer Schüssel vermischen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Quicheform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Für die Füllung: Die Pilze und die Zwiebel in der Pfanne mit Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Falls verwendet, die Speckwürfel hinzufügen und mitbraten.
  5. Die Eier mit Sahne, Milch und geriebenem Käse in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Pilz-Zwiebel-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Die Eiermischung darüber gießen und die gehackte Petersilie darüber streuen.
  7. Die Quiche im vorgeheizten Backofen für ca. 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
  8. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Notes

Sie können auch anderes Gemüse wie Lauch oder Paprika hinzufügen. Servieren Sie die Quiche warm oder kalt, als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets.