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A slice of Herzhafte Quiche mit Spargel und Parmesan, showcasing asparagus and parmesan filling.

Herzhafte Quiche mit Spargel und Parmesan

Diese herzhafte Quiche mit Spargel und Parmesan ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Sie ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Teil eines Abendessens.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen, Mittagessen
Cuisine: Französisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter kalt, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei
  • 2-3 EL Wasser kalt
Für die Füllung
  • 500 g Grüner Spargel
  • 150 g Parmesan gerieben
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer frisch gemahlen
  • Muskat Muskatnuss frisch gerieben

Equipment

  • Quiche-Form
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

  1. Für den Teig Mehl, kalte Butterwürfel und Ei in eine Schüssel geben. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in einer Pfanne kurz anbraten, bis er leicht bissfest ist.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Quiche-Form damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Die angebratenen Spargelstücke auf dem Teigboden verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
  5. In einer separaten Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Eiermischung über den Spargel und Parmesan gießen.
  6. Die Quiche im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
  7. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Notes

Sie können auch andere Gemüsesorten wie Lauch oder Zwiebeln hinzufügen. Ein kleiner grüner Salat passt gut dazu.