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Eine Schüssel Herzhafte toskanische Suppe mit viel Gemüse und weißen Bohnen, garniert mit einer Scheibe Toast.

Herzhafte Toskanische Suppe

Diese herzhafte toskanische Suppe ist einfach zuzubereiten und sättigend. Sie eignet sich gut für eine Mahlzeit an kühleren Tagen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Italienisch, Toskanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 g Weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült
  • 150 g Grünkohl oder Wirsing, grob gehackt
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
  • 4 Scheiben Brot, geröstet Optional
  • Etwas Parmesan, gerieben Optional

Equipment

  • Großer Topf
  • Kochlöffel

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
  2. Gib den gehackten Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu. Brate das Gemüse weitere 5 Minuten unter Rühren an.
  3. Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Füge den Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.
  4. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Füge die abgetropften weißen Bohnen und den gehackten Grünkohl hinzu. Koche die Suppe weitere 5 bis 7 Minuten, bis der Grünkohl weich ist.
  6. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß, optional mit einer Scheibe geröstetem Brot und geriebenem Parmesan.

Notes

Wenn du eine cremigere Konsistenz wünschst, kannst du etwa ein Drittel der Bohnen vor dem Hinzufügen zur Suppe pürieren und dann zurück in den Topf geben.