Ingredients
Equipment
Method
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker, bis die Masse hell und cremig ist. Dies dauert etwa 3 Minuten mit einem Handmixer.
- Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut unter, bis es gerade eben kombiniert ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie nur so lange, bis gerade ein Teig entsteht. Nicht übermischen.
- Heben Sie die gefrorenen Himbeeren vorsichtig unter den Teig. Achten Sie darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken.
- Formen Sie den Teig zu kleinen Kugeln (etwa 1 Esslöffel pro Keks) und wälzen Sie jede Kugel gründlich in Puderzucker. Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei Sie genügend Abstand lassen.
- Stellen Sie das Blech für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft den Keksen, ihre Form beim Backen zu behalten.
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Kekse für 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollten leicht fest sein, die Mitte aber noch weich aussehen.
- Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
Notes
Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse nach dem Backen, sobald sie leicht abgekühlt sind, noch einmal kurz in Puderzucker tauchen, um eine dickere Kruste zu erhalten.