Ingredients
Equipment
Method
- Mischen Sie Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker und Salz in einer Schüssel. Verarbeiten Sie die Zutaten schnell zu Streuseln.
- Fügen Sie das Eigelb hinzu und kneten Sie den Teig zügig zu einer glatten Kugel. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Schneiden Sie den Teig in Rechtecke (ca. 8x4 cm).
- Bestreichen Sie die Hälfte der Rechtecke dünn mit Himbeermarmelade. Legen Sie die anderen Rechtecke darauf, sodass die Marmelade zwischen zwei Teigschichten liegt.
- Drücken Sie die Ränder leicht an. Schneiden Sie die gestapelten Rechtecke längs in etwa 1 cm breite Streifen. Drehen Sie jeden Streifen leicht, um eine Röllchenform zu erhalten, und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
- Backen Sie die Röllchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12 bis 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lassen Sie die Himbeer-Mürbteig-Röllchen auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Bestäuben Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker.
Notes
Wenn Sie eine sehr feste Marmelade verwenden, wird das Rollen einfacher. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, damit er mürbe bleibt.