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A close-up of a Hühnerfrikassee Rezept, featuring tender chicken pieces in a creamy sauce with peas and carrots, garnished with parsley.

Hühnerfrikassee

Ein klassisches Hühnerfrikassee mit cremiger Sauce und Gemüse.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Hühnerfrikassee
  • 500 g Hähnchenbrustfilet gewürfelt
  • 1 EL Butter
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 200 g TK-Erbsen
  • 150 g TK-Karottenwürfel
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 Bund Petersilie gehackt
  • Salz Salz nach Geschmack
  • Pfeffer Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronensaft Zitronensaft nach Geschmack

Equipment

  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Das gewürfelte Hähnchenfleisch in einem Topf mit Butter anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Die gewürfelte Zwiebel im selben Topf glasig dünsten.
  3. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht Farbe annimmt.
  4. Nach und nach die Hühnerbrühe angießen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen.
  5. Das angebratene Hähnchenfleisch, Erbsen und Karotten hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und das Hähnchen durchgegart ist.
  6. Die Sahne einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  7. Die gehackte Petersilie unterheben und das Hühnerfrikassee servieren.

Notes

Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.