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Jägerschnitzel mit Jägersoße, Pommes und Champignons auf einem Teller.

Jägerschnitzel mit Jägersoße, Pommes und Champignons

Ein klassisches Jägerschnitzel mit einer cremigen Jägersoße, serviert mit knusprigen Pommes Frites und gebratenen Champignons.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Schnitzel
  • 4 Schweineschnitzel aus der Oberschale
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier
  • 150 g Semmelbrösel
  • 100 ml Pflanzenöl zum Braten
Für die Jägersoße
  • 250 g Champignons frisch, in Scheiben
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 400 ml Brühe Kalbs- oder Rinderbrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Senf mittelscharf
Für die Pommes
  • 800 g Kartoffeln festkochend, für Pommes

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

  1. Die Kartoffeln schälen, in Pommes-Stifte schneiden und gut abspülen. Trockentupfen.
  2. In einem Topf reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die Pommes portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen.
  3. Für die Jägersoße die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
  4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Champignonscheiben hinzufügen und goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Im Bratensatz der Pfanne das Mehl anschwitzen, bis es leicht gebräunt ist. Nach und nach die Brühe einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Aufkochen lassen.
  6. Sahne und Senf einrühren. Die gebratenen Champignons wieder hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.
  7. Die Schnitzel trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt in Semmelbröseln panieren.
  9. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die panierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
  10. Das Jägerschnitzel mit der Jägersoße, den Pommes Frites und den gebratenen Champignons servieren.

Notes

Sie können auch frische Petersilie zum Garnieren verwenden.