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Zwei gebratene Kabeljaufilets serviert mit einer reichhaltigen Tomaten-Oliven-Sauce und frischem Basilikum.

Kabeljau in Tomaten-Oliven-Sauce

Dieses Rezept für Kabeljau in einer einfachen Tomaten-Oliven-Sauce ist schnell zubereitet und passt gut zu einer mediterranen Ernährung.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Kabeljau
  • 400 g Kabeljaufilets Kann auch durch Heilbutt oder Tilapia ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Avocadoöl Ideal zum Braten.
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Stück Zwiebel oder Schalotte Fein gehackt.
  • 3 Stück Knoblauchzehen Feingehackt.
  • 250 g Cherrytomaten Halbiert.
  • 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser Frische Brühe bringt zusätzlichen Geschmack.
  • 2 Esslöffel Frischer Zitronensaft
  • 2 Stück Frisches Basilikum Als Garnitur.
Gewürze
  • 1 Teelöffel Räucherpaprika
  • 1 Teelöffel Italienische Gewürzmischung
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken

Equipment

  • Pfanne

Method
 

  1. Kombiniere in einer kleinen Schüssel Räucherpaprika, italienische Gewürzmischung, Knoblauchpulver, zerkleinerte rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer. Rühre gut um.
  2. Tupfe die Kabeljaufilets mit einem Küchentuch trocken. Bestreue die Filets gleichmäßig mit der Gewürzmischung.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Avocadoöl. Lege die gewürzten Kabeljaufilets vorsichtig in die Pfanne. Brate sie 2 Minuten lang auf jeder Seite.
  4. Reduziere in derselben Pfanne die Hitze und füge 1 Esslöffel Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen und füge die gehackte Zwiebel hinzu.
  5. Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für 30 Sekunden mit.
  6. Gib die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne und koche sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie weich sind.
  7. Gieße die Gemüsebrühe oder Wasser und den Zitronensaft in die Pfanne. Rühre alles gut um und bringe die Sauce zum Simmern.
  8. Lege die Kabeljaufilets zurück in die Pfanne und gare sie für 3 bis 5 Minuten.
  9. Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit frischem Basilikum. Serviere sofort.

Notes

Dieses Gericht passt gut zu Reis oder einem einfachen grünen Salat.