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A bowl of creamy Kartoffel-Lauch-Suppe (German potato leek soup) garnished with sautéed leeks and fresh parsley.

Kartoffel-Lauch-Suppe in 25 Minuten

Einfache und cremige Kartoffel-Lauch-Suppe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Schalotten fein gewürfelt
  • 500 g Lauch gewaschen und in Ringe geschnitten
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 g Sahne
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
Zum Garnieren
  • 4 Esslöffel angedünsteter Lauch beiseite gestellt

Equipment

  • Topf

Method
 

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten fein würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
  2. Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. 4 Esslöffel Lauch entnehmen und für die Garnitur beiseite stellen. Kartoffeln und Schalotten in den Topf geben und 3 Minuten andünsten.
  3. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Sahne und Petersilie unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Kartoffel-Lauch-Suppe mit 1 Esslöffel angedünstetem Lauch pro Portion servieren.

Notes

Für eine vegane Variante Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.