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Eine Schüssel cremiger Kartoffelsuppe mit Würstchen, garniert mit Schnittlauch.

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Dieses Rezept ergibt eine deftige Kartoffelsuppe mit Würstchen, die an Omas traditionelle Küche erinnert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 kg Mehlig kochende Kartoffeln Geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel Gehackt
  • 2 Karotten Geschält und gewürfelt
  • 1 EL Butter
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne Kochsahne
  • Salz und Pfeffer Gewürze Nach Geschmack
Für die Einlage
  • 4 Wiener Würstchen In Scheiben geschnitten
  • Frischer Schnittlauch Zum Garnieren Gehackt

Equipment

  • Großer Topf
  • Pürierstab oder Kartoffelstampfer

Method
 

  1. Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Die Gemüsebrühe angießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Alternativ können Sie auch einen Kartoffelstampfer verwenden, wenn Sie eine rustikalere Textur wünschen.
  5. Die Sahne einrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die in Scheiben geschnittenen Würstchen in die heiße Suppe geben und kurz erwärmen lassen.
  8. Die fertige Kartoffelsuppe in Schüsseln füllen und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Notes

Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einen Teil der Kartoffeln vor dem Pürieren herausnehmen und nach dem Pürieren wieder einrühren. Sie können auch eine Scheibe altbackenes Brot mit in die Suppe geben und mitpürieren, um die Bindung zu verbessern.